有人吃了并不多的油腻食物就拉肚子(腹泻)，这是怎么回事？搞清这个问题必须先从油腻食物的消化、吸收谈起。

    油腻食物是指脂类含量高的食品，原因可以是食物本身脂类含量就高，如肥肠、肥肉等，也可能是烹调方法如油煎、油炸“加成”的，“过油肉”之类无疑两者兼而有之。

    脂类包括中性脂肪(甘油三酯)、胆固醇与磷脂。一般油腻食物主要是指前二者，特别是甘油三酯含量高的食物。脂类是人体不可少的营养素之一，它不但供给身体能量，还是构成细胞、组织不可或缺的原料，也能提供脂溶性维生素，但是要在体内发挥这些重要作用，首先要被肠道消化、吸收。

    脂类消化是台

    复杂的“戏”

    参与脂类消化、吸收的“角色”有：胰腺与小肠的脂肪酶类、胆汁中的胆酸盐 ......